esquecidos da tia arminda

a tia arminda era irmã da minha bisavó (espero não estar a cometer uma gaffe genealógica) e vivia na casa ao lado da nossa quinta. lembro-me de poucas coisas acerca dela, mas nunca me posso esquecer de ir lá a casa, com o meu primo l., e de ela nos dar amêndoas de páscoa, que estavam sempre guardadas a sete chaves no armário da escura sala de jantar.

uma das características da tia arminda era ser muito, mas mesmo muito somitica por isso, não é para admirar que a única receita que tenho dela seja a destes bolos, que se chamam esquecidos, e que não levam quase nada, mas são muitíssimo leves e bons!

aqui fica a receita:

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de chá de fermento.

bate-se tudo e depois dispoe-se em círculos pequenos num tabuleiro e leva-se ao forno médio até ficarem dourados.